Je suis entré chez Sidreria Mooma à 17 ans, comme serveur, à l'échelon le plus bas de la salle. Cinq ans plus tard, je dirige une équipe de 40 personnes dans un groupe qui sert plus de 1 000 clients par jour.
En tant que chef de salle, mon travail consiste à construire des processus : recrutement, planification des horaires, formation de l'équipe, exécution en salle, cafétéria et coctelerie, et suivi des objectifs de masse salariale et de chiffre d'affaires. C'est ce travail de structuration de systèmes clairs qui a, je crois, permis au groupe de maintenir une note de 4,7★ sur Google Maps même en haute saison, avec 1 000 couverts par jour. Je conduis également les visites guidées et dégustations de cidre du groupe, souvent devant des groupes internationaux.
Mon objectif est d'intégrer une équipe à Genève, à n'importe quel poste disponible — salle, bar, réception, cuisine en soutien — avec toute la flexibilité nécessaire pour commencer.
J'apprends actuellement le français (niveau B1, en progression continue), en plus de mon anglais courant et de mon espagnol et catalan natifs.
